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Japón conquista París, otra vez
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Las dos competiciones de mayor relevancia celebradas en la última edición de Europain (3 al 7 de marzo de 2012, Paris), es decir, el Mundial de las Artes Dulces (Mondial des Arts Sucres, MDAS) y la Copa del Mundo de Panadería, han sido conquistadas por los representantes japoneses de cada contienda.
Por un lado, el Mundial de las Artes Dulces parece mostrar síntomas de consolidación en su tercera edición. Este concurso de máxima dificultad cuya participación está destinada a equipos mixtos ha logrado una destacada participación de hasta 16 países diferentes. A pesar de ausencias destacadas en el elenco de finalistas, como Italia, Bélgica o España, el nivel de la contienda y la espectacularidad de los trabajos mostrados fueron uno de sus mejores valores.
Finalmente, el concurso organizado por la firma de ingredientes DGF volvió a caer en manos de un equipo japonés, como en la anterior edición. En esta ocasión Reiko Imo y Masaki Okazaki lograron una victoria contundente con 2.637 puntos, bastante por encima del segundo y tercer clasificado. Suiza le pudo arrebatar a Francia la segunda posición por unos escasos 44 puntos de diferencia y reivindicó así el buen hacer de Nadège Bonzon y Jérôme Bonzon).
Para el recuerdo de este MDAS quedarán las espectaculares bolas de caramelo elaboradas por el combinado nipón, conformadas con una técnica inédita e innovadora a base de yuxtaponer cintas de distintos colores con una masa soplada cuyo resultado recordaba la belleza del típico cristal de Murano.
El otro gran evento de Europain, la Copa del Mundo de Panadería, también fue a parar a manos japonesas, por delante en esta ocasión de Estados Unidos y Taiwan, dejando fuera del podio a los finalistas europeos.
Europain cerró sus puertas después de cinco intensas jornadas donde las cifras de participación siguen siendo muy destacadas (82.690 visitantes y 770 expositores) aunque la sensación generalizada es que se ha visto frenado en las últimas ediciones su comportamiento alcista. Una de las tendencias que mejor quedó reflejada a través de las novedades de las empresas es la disolución de fronteras entre la restauración rápida y la venta tradicional de panadería y pastelería, en el clásico modelo de negocio que se conoce como ‘brunch'.
Otros eventos destacados del salón parisino fueron la eliminatoria europea de la Copa del Mundo de Pastelería, que clasificó para la gran final al Reino Unido, Dinamarca y Portugal; la Copa de Francia de las Escuelas; y la selección nacional del representante francés para el Bocuse d'Or, cuyo ganador fue Thebaut Rugerri de Lenotre. Por supuesto, otro elemento característico de Europain fueron los Trofeos Innovación y Collections Intersuc, que fueron a parar a un total de 26 productos distintos.
